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日式鯛魚飯

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日式鯛魚飯

準備材料

    • 白米2米杯
    • 日式蝦卵 適量
    • 鯛魚1尾
    • 蔥花 適量
    • 食用油1小匙

調味料

    • 日式醬油（干貝風味）1大匙
    • 清水400c.c.
    • 清酒2大匙

醃魚調味料

    • 鹽1/2大匙
    • 清酒1大匙
    • 白胡椒粉1小匙

作法

  • 1
    白米洗淨後，瀝乾水分，靜置約30分鐘。鯛魚去除鱗片洗淨並擦乾水分，抹上醃魚調味料，靜置30分鐘。
  • 2
    將平底鍋以中火加熱，倒入食用油，先將鯛魚兩面煎至金黃後，取出備用。接著加入白米、日式醬油、清酒與清水。
  • 3
    放上鯛魚，先以大火煮滾。蓋上鍋蓋，轉微火燜煮約18分鐘。
  • 4
    關火，續燜約15分鐘。
  • 5
    打開鍋蓋，將鯛魚肉剔下，和蝦卵與蔥花一起與白飯拌勻享用。

使用鍋具

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