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叻沙海鮮寬粉

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叻沙海鮮寬粉

準備材料

    • 寬粉 1把
    • 油豆腐 2塊
    • 旗魚肉片 6片
    • 魚板片 6片
    • 水發魷魚片 6片
    • 熟鳥蛋 5顆
    • 草蝦仁 5支
    • 黑輪圈 5塊

調味料

    • 【叻沙高湯材料】
    • 魚露 30c.c.
    • 濃花生醬 120g
    • 新鮮香茅 10g
    • 叄峇醬 50g
    • 新鮮檸檬葉 2片
    • 沙茶醬 30g
    • 新鮮南薑 1片
    • 椰奶粉 30g

作法

  • 1
    將寬粉放入保溫鍋，加入沸水燜10分鐘，熟透後取出。
  • 2
    燜浸寬粉的同時，取單柄湯鍋放入叻沙高湯材料與800c.c. 開水，沸騰後轉小火續煮3分鐘成為湯底。
  • 3
    保溫鍋中放入除寬粉外的所有材料，加入沸水，加蓋燜約3分鐘後將水瀝出材料留在鍋內。
  • 4
    步驟3的保溫鍋內直接中沖入步驟2的叻沙高湯，蓋上蓋再燜5分鐘，最後放入步驟1的熟寬粉，即可上桌享用。

使用鍋具

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