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雙色蕾絲蛋捲

  • 1
雙色蕾絲蛋捲

準備材料

    • 蛋 2顆
    • 低筋麵粉 70g
    • 牛奶 10ml
    • 咖啡粉 3g
    • 無鹽奶油 35g

調味料

    • 細砂糖 35g

作法

  • 1
    無鹽奶油隔水加熱融化備用,麵粉過篩備用。
  • 2
    取一容器打入雞蛋、砂糖拌勻,分次加入麵粉拌勻,再加入融化奶油,全部拌勻成麵糊。
  • 3
    取1/3的麵糊,加入咖啡粉拌勻備用。
  • 4
    準備二個擠花袋,一個倒入原味麵糊,一個倒入咖啡麵糊;麵糊擠至擠花袋前,頂端剪一個小孔。
  • 5
    不沾鍋微熱後以擠花袋在鍋上繞小圈圈,煎至表面凝固即可起鍋,起鍋趁熱輕輕捲成圓筒狀。
  • 6
    全部捲完的蛋捲,再放回鍋以中小火乾烘,讓麵糊煎烘熟變脆。
  • 小秘訣
  • 燜燒鍋全程請使用小火,以免餅皮燒焦。

使用鍋具

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