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麻油雞飯

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麻油雞飯

餐桌上除了美味佳餚，米食料理也是非常受歡迎，運用燜燒鍋料理，不僅少油煙，還能節省時間！

準備材料

    • 去骨雞腿(切塊)2隻
    • 鴻禧菇1/2包
    • 白米3杯
    • 水3杯
    • 老薑(切片)60g
    • 美白菇1/2包

調味料

    • 麻油100c.c.
    • 醬油膏15g

醃料

    • 米酒15 c.c.
    • 白胡椒2g
    • 鹽2g

作法

  • 1
    白米洗淨泡水20分鐘後瀝乾；雞腿塊放入醃料中均勻拌合，靜置15分鐘；美白菇及鴻禧菇去掉蒂頭後手撕成條狀備用。
  • 2
    燜燒內鍋放入麻油，待油熱後轉中小火加入薑片爆香，再加入作法1的雞腿塊炒勻。
  • 3
    鍋中放入泡好的白米、美白菇、鴻禧菇、醬油膏及水煮至沸騰，轉小火續煮8分鐘。
  • 4
    將內鍋移入外鍋燜燒40分鐘即完成。
    • 雞腿塊醃製15分鐘
    • 所有食材炒勻後加水煮至沸騰
    • 轉小火續煮8分鐘，移入外鍋燜燒40分鐘

使用鍋具

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