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聖誕蔬菜海鮮湯

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聖誕蔬菜海鮮湯

準備材料

    • 去骨鮮魚排 200g
    • 牛番茄 1顆
    • 中卷 1隻
    • 芥藍菜 100g
    • 鮮蝦仁 10隻
    • 薑末 適量
    • 蛤蜊 10顆
    • 月桂葉 1片
    • 洋蔥 1/2顆
    • 百里香 適量
    • 紅蘿蔔 60g
    • 高湯 1500c.c.
    • 西洋芹 1根
    • 甜菜根 1顆

調味料

    • 鹽巴 適量
    • 胡椒 適量

作法

  • 1
    海鮮以鹽巴、胡椒醃漬五分鐘，擦乾水分備用。
  • 2
    洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、甜菜根、牛番茄分別切成1公分丁片狀，芥藍菜切成絲狀備用。
  • 3
    冷鍋入油並以中小火加熱，待油熱後放入海鮮煎製八分熟後取出，備用。
  • 4
    利用鍋內剩下的油脂，加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、西洋芹丁炒至香軟，再加入蕃茄丁、高湯、薑末與月桂葉、百里香一起燉煮20分鐘，再放入海鮮一起煮5分鐘，最後以鹽巴、胡椒調味即可。

使用鍋具

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