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義式香煎雞腿排

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義式香煎雞腿排

蛋白質滿滿的雞腿排，只要先用香料醃過，簡單的作法就有迷人的香氣與口感！

準備材料

    • 雞腿排2片
    • 迷迭香1條

調味料

    • 白胡椒適量
    • 義大利香料適量
    • 白酒適量
    • 鹽少許

作法

  • 1
    雞腿排先以醃料均勻塗抹並靜置約半個小時，下鍋前要先兩面擦乾，避免油爆。
  • 2
    以中小火將鍋子預熱，約一分鐘後鍋中放入約10c.c.的水測試，如水滴在鍋中迅速蒸發，代表鍋子溫度不夠；如水滴在鍋內形成水珠且可在鍋內滑動，代表鍋子預熱完成)。
  • 3
    將雞腿排的皮朝下放入鍋內，煎到出油後，放入迷迭香增加香氣，煎至兩面金黃色即可盛盤。
  • 小秘訣
  • 雞腿排下鍋前要先將兩面擦乾，避免肉汁的油份出來後會與殘留的水份產生油爆。
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使用鍋具

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