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臘味蘿蔔糕

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臘味蘿蔔糕

準備材料

    • 蘿蔔絲1000g
    • 在來米粉360g
    • 臘肉末100g
    • 澄粉40g
    • 紅蔥5顆切末
    • 熱開水300g
    • 蝦米1湯匙

調味料

    • 鹽巴適量
    • 液體油適量
    • 白胡椒粉適量

作法

  • 1
    將蘿蔔絲放入炒鍋內，加入少許油、炒香至透明，瀝乾備用。
  • 2
    享瘦鍋中放入少量油以中小火燒熱，放入蝦米、臘肉末、紅蔥煸香。
  • 3
    取一個大碗，放入在來米粉、澄粉、鹽巴、白胡椒粉及熱開水，一起攪拌均勻至糊化黏稠。
  • 4
    放入炒好的蘿蔔絲與餡料，拌合均勻後倒入八吋圓模（底部需鋪油紙）再放入鍋中蒸１小時。
  • 5
    脫模後，切片煎至兩面焦香即可。
    • 炒鍋內加入少許油、將蘿蔔絲、蝦米、臘肉末、紅蔥煸香
    • 將在來米粉、澄粉、鹽巴、白胡椒粉及熱開水，拌勻至糊化黏稠
    • 放入炒好的蘿蔔絲與餡料，拌合均勻後倒入八吋圓模（底部需鋪油紙）
    • 鍋中加水，模型放入鍋中蒸１小時
    • 脫模後，切片煎至兩面焦香即可

使用鍋具

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