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醋溜黃魚

  • 2
醋溜黃魚

準備材料

    • 黃魚 1條
    • 薑片
    • 蔥
    • 紅椒絲

調味料

    • 醬油 少許
    • 太白粉 少許
    • 紹興酒 少許
    • 芝麻油 少許
    • 米醋 少許
    • 沙拉油 少許
    • 白糖 少許

作法

  • 1
    將黃魚洗乾淨瀝乾水分。
  • 2
    鍋內加入沙拉油將薑片爆香後把黃魚煎至金黃色。
  • 3
    加醬油、紹興酒、白糖和清水燒沸，鍋內加入少許醋迅速蓋上蓋燜煮片刻，起鍋前用太白粉勾芡收汁裝盤。
  • 4
    魚身上可擺放少許的蔥段、紅椒絲裝飾。
  • 5
    再另取一炒鍋開火加入芝麻油，燒至鍋底灼熱時，趁熱將油澆至魚身上即成。
  • 小秘訣
  • 醋在起鍋前放入，能防止醋香提早揮發。

使用鍋具

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