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蕾絲冰花煎餃

  • 4
  • 20
蕾絲冰花煎餃

準備材料

    • 水餃皮30張
    • 芹菜末50g
    • 豬細絞肉300g
    • 青蔥末20g
    • 板豆腐150g
    • 泡發珠貝絲50g

調味料

    • 鹽巴6g
    • 米酒20g
    • 白胡椒6g
    • 香油15g

蕾絲餅麵糊比例

    • 麵粉5g 
    • 沙拉油50c.c.

作法

  • 1
    先將豬絞肉與鹽巴混合攪拌，直至出現黏性。
  • 2
    接續加入其餘餡料與調味料，充分拌合成為餡料。
  • 3
    取水餃皮包成元寶餃狀備用。調製蕾絲餅的麵糊備用。
  • 4
    鍋內塗抹少許油脂，並加熱，接續放入包好的水餃，再淋上蕾絲麵糊，蓋上鍋蓋轉小火燜煎3分鐘。
  • 5
    若蕾絲餅已成形，可倒入釋放出來的油脂，再繼續蓋鍋蓋燜煎3分鐘後關火，倒出多餘的油脂，並取出香脆的煎餃即可。

使用鍋具

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