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烏魚子櫻花蝦炒飯

  • 3
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烏魚子櫻花蝦炒飯

準備材料

    • 烏魚子 1/2片
    • 青蒜碎 20克
    • 白米飯 3碗
    • 雞蛋 3顆
    • 櫻花蝦 30克

調味料

    • 沙拉油 適量
    • 胡椒 1/2小匙
    • 米酒 30c.c.
    • 香油 1大匙
    • 鹽巴 1/2小匙
    • 深色醬油(老抽) 1大匙

作法

  • 1
    將烏魚子剝除薄膜，以米酒醃漬5分鐘後擦乾備用。
  • 2
    取一蘋果原味鍋，放入沙拉油開中小火，待油熱後，放入烏魚子，以小火煎至表皮酥脆後切成小塊備用。 
  • 3
    同一鍋中放入沙拉油開中小火，待油熱後，放入櫻花蝦，以小火略為拌炒後取出備用。
  • 4
    將雞蛋打散，加入鹽巴、胡椒調味，再拌入白米飯與香油，成為黃金飯料。 
  • 5
    在鍋中加入油開中火，待油熱後，放入做法3的黃金飯料，以中火翻炒至飯粒鬆軟，續加入做法2的烏魚子塊、櫻花蝦與青蒜碎炒鬆，再以深色醬油、鹽巴、胡椒調味後即可盛盤。 
  • 註記
  • 過年年菜必備的烏魚子，吃不完還能做成「烏魚子櫻花蝦炒飯」，鹹香好滋味，讓人意猶未盡。

使用鍋具

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