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炒雪裡紅

  • 4
炒雪裡紅

準備材料

    • 雪菜 200克
    • 薑末 10克
    • 絞肉 150克
    • 辣椒 1條
    • 蒜末 10克
    • 油 適量

調味料

    • 鹽 少許
    • 細砂糖 1/2小匙
    • 雞粉 1/4小匙
    • 香油 少許

作法

  • 1
    雪菜洗淨切細丁，辣椒切片備用。
  • 2
    冷鍋入油以中大燒熱後，放入蒜末、薑末爆香，再放入絞肉炒散至顏色變白。
  • 3
    在作法2的鍋中續放入作法1的雪菜丁、辣椒片拌炒1分鐘，再加入所有調味料拌炒入味即可盛盤上桌。
  • 小故事
  • 雪裡紅原名「雪裡蕻」，是生長在冬天雪地裡的一種野菜。由於冬天雪深，葉菜易凍損，唯獨此菜色青綠，所以北方人也稱之為「春不老」。後來江浙人用芥菜醃漬雪裡紅（紅為蕻的誤寫），簡稱「雪菜」，普遍應用在江浙菜系的烹飪中。

使用鍋具

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