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蛤蜊竹笙絲瓜

  • 4
蛤蜊竹笙絲瓜

準備材料

    • 澎湖絲瓜 2條
    • 竹笙 20克
    • 蛤蜊 300克
    • 薑片 10克

調味料

    • 鹽 1小匙
    • 香油 1小匙

作法

  • 1
    絲瓜刮去外皮，盡量保持綠的顏色，去籽切成5公分長條狀。
  • 2
    竹笙洗淨去頭尾，切3公分段狀泡水備用。
  • 3
    將所有材料放入鍋中(無須加水)，蓋上鍋蓋開中火，待蒸氣冒出轉小火續煮5分鐘，開鍋蓋加入調味料拌勻即可盛盤。
  • 小秘訣
  • 絲瓜剝皮時，僅需把粗皮削掉即可，以保留絲瓜的脆度，但耔囊和蒂頭的部份則要清除乾淨，避免絲瓜變黑。

使用鍋具

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