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海鮮絲瓜菠菜濃湯

  • 6
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海鮮絲瓜菠菜濃湯

準備材料

    • 帆立貝 2顆
    • 蛤蜊 600克
    • 絲瓜 1條
    • 薑末 5克
    • 菠菜 50克
    • 高湯 適量

調味料

    • 鮮奶油適量
    • 胡椒適量
    • 鹽巴適量
    • 橄欖油適量

作法

  • 1
    絲瓜洗淨去皮去籽切成塊狀；菠菜洗淨切段備用。 
  • 2
    取一湯鍋放入蛤蜊加水蓋過，加熱煮開蛤蜊，瀝出蛤蜊湯，並將蛤蜊肉取下備用。 
  • 3
    另取一湯鍋倒入少許橄欖油，以小火加熱，放入薑末、絲瓜與菠菜拌炒，續加入蛤蜊湯(若蛤蜊湯不夠，可加入適量的高湯)蓋過材料，煮至鍋中材料熟透後，整鍋隔冰冷卻(目的為保持顏色)。 
  • 4
    將冷卻後的作法3材料倒入果汁機中打成濃稠狀，再次入鍋加熱，並倒入鮮奶油拌勻，最後用鹽巴及胡椒調味即可。 
  • 5
    另取一蘋果原味平底鍋倒入少許橄欖油，以小火將帆立貝乾煎表面上色後，撒上些許鹽巴後取出。 
  • 6
    將濃湯盛盤，放上作法2的蛤蜊肉，並擺入作法5的帆立貝，最後淋上少許橄欖油即可。 

使用鍋具

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