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義式什錦海鮮湯

  • 6
義式什錦海鮮湯

準備材料

    • 鱈魚(或其他肉質堅實的白肉海魚) 1片(450克)
    • 青椒 1個
    • 蘑菇 5顆
    • 蛤蜊 半斤(300克)
    • 紅蘿蔔 1根
    • 蝦子 半斤(300克)
    • 洋蔥 1顆
    • 蟹肉 4兩(150克)

調味料

    • 蒜末 1小匙
    • 高湯 500c.c.
    • 鹽 1小匙
    • 奧勒岡葉 1/2小匙
    • 黑胡椒 1/2小匙
    • 巴西利葉 少許
    • 蕃茄醬罐頭 1罐(約400克)

作法

  • 1
    鱈魚切塊;蝦子去鬚;蘑菇切半;紅蘿蔔切片;洋蔥、青椒切塊備用。
  • 2
    將蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥、青椒、蒜末、蕃茄醬、奧勒岡葉、高湯放入鍋中,蓋上鍋蓋待沸騰後轉小火續煮40分鐘(至鍋中食材鬆軟)。
  • 3
    轉中火,加入鱈魚塊、蛤蜊、蝦子和蟹肉,待其熟透後(約5~8分鐘),加入鹽、黑胡椒調味即可關火。
  • 4
    上桌前撒上切碎的巴西利葉即可。
  • 小故事
  • 這道菜名“Cioppino”(發音似「齊歐皮諾」)源自北義大利方言,意為「剁」。是19世紀末僑居美國舊金山的義大利裔漁夫,將當地時令海鮮(蟹、魚、蝦、貝…等)剁塊,搭配義式香料及烹調手法做出的獨特料理,當地人常搭配義大利麵或脆皮麵包享用。

使用鍋具

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