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泰式玉米筍炒雞肉

  • 4
泰式玉米筍炒雞肉

準備材料

    • 雞肉(切條) 225克
    • 草菇(罐頭,可用蘑菇取代)1杯
    • 蒜末 1/2小匙
    • 蔥段 6段
    • 玉米筍(罐頭) 1杯
    • 油 適量

調味料

    • [A] 魚露3/4大匙
    • [A] 糖1/2小匙
    • [A] 蠔油3/4大匙
    • [B] 高湯(或水) 1/4杯
    • [A] 醋1小匙
    • [B] 太白粉1小匙
    • [A] 甜醬油1小匙

作法

  • 1
    冷鍋入油適量以中大火燒熱後，炒香蒜末後隨入肉炒熟。
  • 2
    依序加入玉米筍、草菇及調味料A拌炒後，再加入調勻的調味料B及蔥段，勾薄芡後即可盛盤上桌。
  • 小知識
  • 魚露是一種將魚發酵後所製成的調味料。早期，魚露是鹽的代用品，也為泰國人烹煮菜餚時常用的調味品之一。泰國魚露的製作歷史悠久，最早食用魚露的記載約從西元1656年開始，由於泰國臨海魚獲豐富，許多小魚的價格極低，人們將吃不完的魚用來製作魚露。

使用鍋具

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