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金沙溜魚片

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金沙溜魚片

準備材料

    • 鯛魚片 2片
    • 黃甜椒 1/2顆
    • 杏鮑菇 1支
    • 蔥段 適量
    • 洋蔥 1/4顆
    • 麵粉 適量
    • 紅甜椒 1/2顆
    • 沙拉油 適量

醃漬材料

    • 鹽 3克
    • 米酒 適量 

金沙醬汁

    • 紅蘿蔔泥 100克
    • 味醂 30c.c.
    • 鹹蛋黃 3顆
    • 米酒 50c.c. 

作法

  • 1
    將鯛魚片切成厚片，以醃漬材料醃漬5分鐘後取出沾裹麵粉備用。
  • 2
    杏鮑菇、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切滾刀塊備用。
  • 3
    將金沙醬汁材料以果汁機打成醬汁備用。 
  • 4
    取一炒鍋，放入適量的沙拉油，開中小火待油熱後將作法1的魚片炸至表面金黃後取出備用，再將作法2的蔬菜過油撈出備用。
  • 5
    鍋內留下少許沙拉油，倒入作法3的金沙醬汁，接續放入作法4的魚片及蔬菜後翻炒，起鍋前加入蔥段拌炒，即完成。

使用鍋具

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