鬱金香與康乃馨國度的傳家美味
With Love, from the Land of Tulips and Carnations

春天百花綻放，萬紫千紅的鬱金香絕對是讓人很難忽視的「嬌」點。鬱金香花姿嬌柔、淡香雅致、色彩鮮艷，有花中皇后之稱，在歐洲則被稱為魔幻之花。她的原產地從東亞、西亞到南歐，再由荷蘭人於16世紀經由安那托利亞半島 (當今土耳其的大部分國土)引進歐洲，有一傳說為，歐洲人驚艷於她美麗形似土耳其姑娘的嘴唇，將其英文命名為 “tulip”。

鬱金香是土耳其國花，常被運用在建築、室內裝飾以及生活中各式美麗圖騰裡，優雅的鬱金香旁邊常伴著飽滿的紅石榴和熱情的康乃馨。鬱金香在鄂圖曼時期是國家統治者蘇丹王的象徵；紅石榴是家族吉祥物，代表女性繁衍及關愛家族之貢獻；而康乃馨則象徵家族中最具重要性的母親，亦代表蘇丹皇太后 (蘇丹王的母親)。按鄂圖曼傳統，皇太后對年少即位的君王教育與輔佐朝政的影響尤其重大。時至今日，從土耳其居民家中的掛畫、磁磚、茶杯、咖啡杯盤、碗盤餐具等，到「藍色清真寺」的玻璃窗花、地毯及牆上彩繪，皆大量運用這些象徵家庭溫暖關係的美麗圖騰。聽當地人提及，遠遊的土耳其子女一回到家鄉，通常不外宿旅館，而是返家問候敬愛的母親並與家人同宿，足見土耳其母親維繫家庭的力量。

土耳其共和國橫跨歐亞大陸，北臨黑海、南臨地中海、西臨愛琴海並與周邊多個國家接壤，因其國土遼闊、氣候多元，當地人民善用豐富的植物及畜產資源，使歐亞料理在這裡碰撞出精彩的火花。西元一世紀時，教徒為了躲避迫害，逃到了卡帕多奇亞地區，往下挖掘、建造出地下八層，可容五千人居住的的地下城。因為在地下城市公共廚房烹調不能有火焰和油煙，便將天然的洋蔥、番茄、辣椒、櫛瓜、茄子、馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜及肉類與辛香調味料放入當地盛產的陶器，烹製testi kebabı (陶罐烤肉) 和 güveç (陶盆燉肉)，使用灰燼文火慢燉後搭配麵包或淋在飯上食用。以香料與自然食材烹調，健康平衡的土耳其料理與法國料理和中華料理，並稱為｢世界三大料理｣。

四月是土耳其人外出野餐賞花的時節，五顏六色的鬱金香、康乃馨和其他花朵一同綻放，美不勝收。健康美味的燉菜因烹調時間長，通常不是現代人忙碌生活的首選，今年不妨就用節能減碳且安全免看顧的膳魔師燜燒鍋，重現製作慢燉入味的土耳其式燉肉，搭配整籃麵包或米飯，帶著全家人和母親一同外出野餐，闔家共享美麗春光和這溫暖的傳家美味！

THERMOS膳魔師台灣區總代理

皇冠金屬工業股份有限公司

董事長  林欣蓓