涼拌茄子佐五味醬

作法

• 1
  茄子去頭尾切長段（約鍋子寬度），馬上放入裝有食用油與清水的鍋中。蓋上鍋蓋，開大火煮至水沸騰後，續燜2~3分鐘關火。
  
• 2
  取出茄子，過冰水冷卻，瀝乾水分，切成自己喜歡的條狀或圈狀，擺盤備用。
• 3
  先將蒜碎、香菜碎、蔥花碎與辣椒粉放入耐熱碗中。鍋子擦乾水分，放入1大匙香油燒熱，將油淋入作法3的料碗中，接著加入五味醬的其他所有材料攪拌均勻，即成五味醬。
  
• 4
  將五味醬淋在茄子上，即可享用。