熱情奔放的北緯23.27度
The Enthusiastic Tropic of Cancer（23°27′N）

北迴歸線 (the Tropic of Cancer又稱夏至線) 是太陽光能夠直射北半球時離赤道最遠的邊界，每年夏至，這個地區能接受到最多的垂直日照，因此成為熱帶和亞熱帶氣候的分界線。緯度決定氣候類型，同緯度的地區若地理條件相似，則氣候相近，盛產的作物及物產也會類似。台灣跟部分印太及加勒比海地區 (含墨西哥、古巴、巴哈馬群島等) 同樣幸運地被北迴歸線穿過，因充足日照與海洋灣流而物產富饒。身處四季如春的台灣，你是否也對其他緯度相近地區的生活與飲食特色感到好奇？

墨西哥菜就像這個國家一樣，色彩繽紛，酸、甜、辣且歡快。墨西哥優越多元的地理氣候促成農、漁、牧業發展繁盛，當地基本食材為玉米、豆類、茄類、薯類和辣椒，上百款的辣椒原產於從墨西哥到秘魯的中南美洲，公元前7500年印第安人就廣泛培植與烹調，如今已是全球不可或缺的食材。16世紀起，歐洲 (西班牙、法國、德國等)、鄰國 (美國)、亞洲及非洲移民們引進的米、麥、家畜、乳製品和一些蔬果及香料，各式文化交融，發展出多彩特色的飲食文化，為這神秘的國度增添上濃豔的一筆，與深邃的古印第安文明、繁華亮麗的現代都市、多變的地形地貌一同吸引著來自世界各地的觀光客。

墨西哥人每天最重要的一餐是午餐 (la comida)，許多機構會在下午2-4點午休，讓員工回家和家人共享這餐並小憩。儘管在工業化的現代，墨西哥人也依照國際標準進食早午晚三餐，但最豐盛的仍然是下午的主餐，在農村地區尤為常見。午餐常以清湯、飯或麵，以及魚貝和蔬菜料理為開端，接著｢重量級主角｣ “platillo fuerte”(西班牙語意｢heavy dish｣，指葷素俱全的主菜搭配玉米餅) 登場，最後用水果或甜點和咖啡收尾。

天候日漸暖熱，｢墨西哥式鳳梨燉豬肉｣這道熱情奔放、辛香過癮、多汁且蘊含果香的肉類料理應該很討喜。這道料理也適合用燜燒鍋燉煮，只需炒香足量的豬肉塊和辛香蔬材，再加入台灣三大果王之一的｢鳳梨｣和高湯一起燜煮，除安全免看顧，還能趁燜燒燉煮時，順手將這夏日盛產的鳳梨 (原產自和台灣緯度相仿的墨西哥，傳入亞洲後，在新加坡稱「黃梨」，陸港澳稱「菠蘿」，閩南語諧音「旺來」) 再做成各類果汁和甜品，不僅酸甜美味，還能補脾解熱，在炎炎夏日定讓全家人舒適愉快。

全天下母親對家人的愛都是不變的傾其所有、毫無保留，就如傳統墨西哥婦女辛勤照顧家人，整日除了準備繁瑣的傳統菜餚、維持家務，不少人亦擺攤販售家常飲食，在補貼家用的同時也服務因值班而沒能返家午餐的勞動人口。母親節即將到來，今年母親節就用豐盛的美食凝聚家人的情感與記憶，向這些支撐著家庭與整個社會的偉大女性們致敬！

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董事長林欣蓓