「斯帕西巴！歐欽夫固斯納！」〜 源自東歐的春日感心美味
Спасибо! Очень вкусно! (俄語「謝謝! 非常美味!」)

今年一月，因為阿拉斯加附近高空出現阻塞高壓，由西往東跑的氣流被迫往南移動，為東亞及北美地區帶來了數波強力的極凍寒流，對比下，更讓人殷切期盼著四月迎春、生機盎然的幸福暖意到來。

在萬物復甦的春日，東歐的餐桌上常常會有一道起源於烏克蘭，且已長久普及於東歐數國的紫紅色｢羅宋湯｣ (英語：borscht，又稱「紅菜湯」，俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz)。在戰火硝煙的年代，熊熊的篝火旁，戰士喝著熱呼呼的羅宋湯，就著粗麥麵包大塊吃肉、大碗喝酒的豪情，引人無限的激動嚮往。這是一道最能傳達家庭幸福的料理，在過去的東歐，食材取決於家裡現有的食材，最簡單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁；較豐盛的則會加入牛肉、包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥，依季節冷熱食用皆可，與其說是一道湯品，不如說這是一種獨具家庭特色的飲食習慣。此外，信奉東正教的俄羅斯人和烏克蘭人，在大齋禮時會以蕈菇取代肉類，食用｢素食版｣羅宋湯；而居住在現代大都會，生活步調快速且繁忙的莫斯科人，則常用方便的香腸等加工肉品，製作｢速成版｣羅宋湯。羅宋湯可說是烏克蘭 (甚至也是俄國) 的「國菜」，全民無論貧富，幾乎都離不開它，烏克蘭更於2005年發行羅宋湯的郵票，以紀念這道被視為「第二個母親」的經典菜式。

東方人常以為羅宋湯的顏色是來自番茄的顏色，但這紫紅色澤其實是來自甜菜根。甜菜根 (beet root) 紅焰如火，又被稱為｢火焰菜｣、｢甜菜頭｣或｢紅菜頭｣，在歐洲民間與藥草療理師心中有極高的地位，好比中國的靈芝，豐富的營養價值及膳食纖維對身體有許多好處，被視為天然的綜合維他命。百花綻放的春天相當適合食用羅宋湯，因其健胃整腸、通便排毒及強身的功效可以幫助減輕花粉症及換季的諸多困擾。羅宋湯傳到世界各地後也發展出不同特色，也有人以番茄取代甜菜根熬煮。不妨選個暖陽的假日時光辦場家庭聚餐，闔家享用這道使用節能減碳且安全免看顧的燜燒鍋，燉煮自家喜愛的食材所做成的營養健康、酸甜飄香、色澤美麗的湯品。飾以少許酸奶油和蒔蘿，喝上一口，彷彿身處東歐，不由自主地讚嘆聲「斯帕西巴！歐欽夫固斯納！」(俄語 ”Спасибо!  Очень вкусно! ”， 讀法 "Spasiva! Ochen' vkusna!”，意為「謝謝！非常美味！」)，感謝家人用愛心烹煮的這個春日幸福滋味！

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董事長 林欣蓓