春暖時光‧寶貝時光！
Springtime, quality time!

台灣的花季通常從春節微寒的時候開始，陸續綻放的百花千紅還真是吸引人，此時正是一家大小或親朋好友在氣候宜人的時節，揪團春遊賞花的好時機！為了創造全家老小一同出遊的美好記憶，保養全家人的身體健康是必要的課題。

這兩三年在日、韓、兩岸三地…等陸續出現「老年人口數已超越孩童」的現象，拜公共衛生及醫學進步之賜，相信在不久的未來，每個人都有機會活過100歲！我們當然很開心與家中長輩能有更長的相處時間，而大家一定都希望這段「更長的時間」對家中所有成員而言都是備受祝福的 “quality time” (健康、快樂，且「品質良好」的時光)。”Quality time” 的先決條件是避免讓家中長者走向長期臥床這條全家艱辛的路，我們應該盡可能透過平日調養，讓家中長輩保持自理生活起居的能力，延長長者行動自由的時日。

根據康健雜誌1年半前的報導，調查統計亞洲國家如日本或台灣平均臥床時間為7年，北歐國家只有兩週。鄰近的日本比我們早進入超高齡社會，他們的過程是我們可以借鏡參考的。造成臥床的主要原因有三：(1) 跌倒受傷、(2) 中風癱瘓、(3) 失智。這3點是有機會透過日常的「抗氧化」、「增強免疫力」、「強化肌肉與骨骼」及「減緩失智」的健康飲食調養，搭配運動鍛鍊予以預防。

在出身海島國家的日本人的觀念裡，吃魚對健康有益。尤其是如鯖魚、鰹魚 (又稱「煙仔虎」)、竹筴魚、鰻魚、鰆魚 (「白北仔」)、秋刀魚、青甘、沙丁魚、鮪魚…等青色魚種，都是被他們公認「富含 DHA (ω-3脂肪酸的一種，｢二十二碳六烯酸｣)，有改善高血脂、降低心肌梗塞風險」的優良食物，因此「常吃魚的長者們比較不會失智」的說法也廣為流傳。除 DHA 之外，魚油富含的 EPA (ω-3脂肪酸的一種，｢二十碳五烯酸｣) 有助於緩和身體的發炎現象，進而預防心血管疾病。同時，這些青色魚種還有豐富的維生素 D，是被公認有助身體吸收鈣質的營養素，可以強健骨骼與肌肉，避免跌倒後一蹶不振。

        鯖魚所含 DHA為大腦發育不可或缺的營養，其中的蛋白質和維生素D也對肌肉和骨骼生長很有幫助，可見鯖魚對全家大小都是非常棒的健康食材。鯖魚常見的中西方料理方式有燒烤、煙燻、番茄汁醃漬、油煎…等。日本除｢鹽燒｣、｢押壽司｣、以魚骨煉高湯的｢船場汁｣以外，｢味噌煮｣亦是非常受歡迎的簡易家常作法。記得第一次改以節能減碳免看顧的燜燒鍋做成的鯖魚味噌煮(作法詳見本DM第2頁)甜鹹適中，鮮嫩入味且無腥味，家人都大讚｢好吃到不行｣！一鍋端出，馬上吃光見底。春日餐桌再搭配上當季的山苦瓜炒番茄(作法詳見本DM第7頁)，不僅可讓家人享受到春季鮮甜的美味食材，同時用這作法簡單、成本親民的營養料理照顧一家老小的健康。再讓全家人開心地一同出遊，共享春暖花香的 quality time！

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皇冠金屬工業股份有限公司

董事長   林欣蓓